วิตามินเอ เริ่มต้นตัวอักษรวิตามินโดยไม่ได้ตั้งใจ เป็นสารอาหารรองที่สำคัญมากซึ่งส่วนใหญ่ส่งผลต่อกระบวนการมองเห็น และสภาพของผิวหนัง ทั้งที่มากเกินไป และขาดวิตามินเอ อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย วิตามินเอมีคุณสมบัติอย่างไร เกิดขึ้นที่ใด และควรค่าแก่การเสริมวิตามินเอหรือไม่ วิตามินเอและอนุพันธ์ของ วิตามินเอ มีความจำเป็นสำหรับกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างที่มีประสิทธิภาพ

ซึ่งมันอยู่ในกลุ่มของไขมันไอโซพรีน สารประกอบที่ละลายในไขมัน ดังนั้น จึงสามารถดูดซึมได้เมื่อมีกรดไขมัน วิตามินเอมีส่วนร่วมในกระบวนการของการมองเห็นและมักเกี่ยวข้องกับบทบาทนี้ เรตินาเป็นส่วนประกอบของการมองเห็นสีแดง rhodopsin ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ไวต่อแสงที่พบในเรตินาของดวงตา ดังนั้น การขาดวิตามินเอทำให้ตาบอดกลางคืน เรียกว่าตาบอดกลางคืน วิตามินเอยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งมาก ช่วยป้องกันกระบวนการชรา

กระตุ้นการผลิตเส้นใยคอลลาเจน และเพิ่มการทำงานของไฟโบรบลาสต์ รูปแบบพื้นฐาน retinyl palmitin และ beta carotene provitamin A ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในด้านผิวหนังและความงาม วิตามินเอมีผลดีต่อผิวชั้นนอกของหนังกำพร้า เนื่องจากช่วยลดความแห้งกร้าน และความหยาบกร้านของผิว เนื่องจากมีอิทธิพลอย่างมากต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ การเตรียมการที่มีสารประกอบวิตามินเอ จึงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย

วิตามินเอยังเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์ ตลอดจนการแบ่งเซลล์และการสร้างความแตกต่าง เป็นสิ่งสำคัญมากในระหว่างการให้กำเนิดและการตั้งครรภ์ เนื่องจากมีอิทธิพลต่อพัฒนาการที่เหมาะสมของทารกในครรภ์ วิตามินเอ การกระทำสนับสนุนกระบวนการมองเห็น ป้องกันอนุมูลอิสระ ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวป้องกันการแห้ง ส่งผลต่อสภาพของเส้นผมและเล็บ กระตุ้นไขกระดูกให้ผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

มีหน้าที่ในการผลิตฮอร์โมนสเตียรอยด์ ช่วยเพิ่มภาวะเจริญพันธุ์ ส่งผลต่อพัฒนาการของตัวอ่อนของเด็ก เร่งการสมานแผล กระตุ้นภูมิคุ้มกันของเซลล์และร่างกาย วิตามินเอถูกกลืนไปกับอาหาร เผาผลาญและเก็บไว้ในตับ และสารเมตาโบไลต์ของวิตามินเอจะถูกขับออกทางไตและน้ำดี เนื่องจากร่างกายมีความสามารถในการเก็บวิตามินเอ และกลไกการบัฟเฟอร์ของการเข้าถึงอย่างต่อเนื่อง Hypovitaminosis A จะทำให้เกิดผลกระทบร้ายแรง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับการรบกวนของกระบวนการการมองเห็น การขาดวิตามินเออาจทำให้ตาบอดกลางคืนหรือตาบอดกลางคืนได้ ซึ่งประกอบด้วยการปรับอวัยวะของการมองเห็นที่ไม่ถูกต้องในสภาพแสงไม่เพียงพอ เม็ดสีแดงของเรตินา โรดอปซินเป็นเม็ดสีที่ทำให้มองเห็นได้ในที่มืด Rhodopsin ผลิตขึ้นโดยมีส่วนร่วมของเรตินเช่น metabolite ของวิตามิน A นอกจากนี้ กระจกตาและเยื่อบุลูกตาอาจแห้ง หรือกระจกตากลายเป็นขุ่นและนิ่ม

การขาดวิตามินเอก็จะแสดงออกทางผิวหนังเช่นกัน มันสูญเสียความกระชับและความยืดหยุ่น เนื่องจากการหยุดชะงักของการผลิตไฟโบรบลาสต์ และเส้นใยคอลลาเจน ริ้วรอยอาจปรากฏขึ้นและแห้ง หรือในกรณีที่รุนแรง หนังกำพร้าที่หยาบกร้านจะมีสีเหมือนดินที่ไม่แข็งแรง วิตามินเอมีผลต่อการทำงาน และสภาพของเยื่อบุผิวของอวัยวะภายใน การผลัดผิวที่มากเกินไปของเยื่อบุผิวอาจทำให้เกิดการก่อตัวของนิ่วในน้ำดี และทางเดินปัสสาวะ

และการอุดตันของรูเมนของท่อต่อม นอกจากนี้ หากขาดวิตามินเอ จะพบการติดเชื้อบ่อยขึ้นเนื่องจากภูมิคุ้มกันลดลง เนื้อเยื่อปอดมีความไวต่อการขาดวิตามินเอเป็นพิเศษ ดังนั้น จึงเกิดภาวะ hypovitaminosis A การติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจบ่อยครั้ง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโรคหลอดลมอักเสบ และปอดบวม วิตามินเอเป็นหนึ่งในวิตามินไม่กี่ชนิดที่อาจเป็นพิษได้ หากได้รับในปริมาณที่สูงเกินไป เนื่องจากความสามารถของร่างกายในการเก็บวิตามินนี้

การสะสมมากเกินไปอาจเกิดขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกาย แหล่งอาหารที่ดีของวิตามินเอ เช่น ตับ ดังนั้นควรบริโภคเครื่องในในปริมาณที่พอเหมาะ ในอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม การให้วิตามินเอเกินขนาด เป็นเรื่องที่หาได้ยาก อาการของวิตามินเอส่วนเกิน ความหนักเบา ง่วงนอนมากเกินไป อาเจียน การเปลี่ยนแปลงของผิวหนัง ความผิดปกติของการกิน สีเหลืองของผิวหนัง ปวดหัวและปวดข้อ บวมของเปลือกตา

การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโครงกระดูก เลือดออกเหงือก การสะสมของเรตินอล ซึ่งสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อและตับนั้น เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ขอแนะนำให้ใช้แหล่งวิตามินเอจากพืช ซึ่งจะเกิดขึ้นในรูปของเบต้าแคโรทีน ควรเสริมวิตามินเอตามคำแนะนำของแพทย์เฉพาะในกรณีที่ขาดสารอาหาร วิตามินเอสามารถมาจากทั้งแหล่งสัตว์และพืช ในรูปของเรตินอลที่ออกฤทธิ์ สารจำนวนมากอยู่ในเครื่องใน ไข่ ปลา น้ำมันปลา และชีสที่มีไขมัน

ในพืช วิตามินเอจะอยู่ในรูปของเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีลักษณะเป็นสีย้อมสีส้มเข้มข้น การเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอเกิดขึ้นในเยื่อบุผิวลำไส้และตับ โดยมีส่วนร่วมของสังกะสี เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ของแคโรทีนอยด์ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเบตาแคโรทีนสัมพันธ์กับการดับของออกซิเจนสายเดี่ยว ซึ่งเป็นผลมาจากลิพิด เปอร์ออกซิเดชัน ซึ่งเกิดขึ้น เช่น ระหว่างการทอดหรือการทำอาหารที่อุณหภูมิสูง

วิตามินเอเป็นส่วนผสมที่หาได้ง่ายในอาหารที่สมดุลเพื่อสุขภาพ การรักษาสมดุลระหว่างแหล่งของสัตว์ ซึ่งวิตามินเอเกิดขึ้นในรูปของเรตินอล และแหล่งพืชนั้นคุ้มค่า อาหารมังสวิรัติและอาหารเจ จะอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีคุณค่าต่อร่างกาย มาตรฐานการบริโภคที่แนะนำ RDA กำหนดไว้ที่ 900 และ 700 µg สำหรับผู้หญิง ความต้องการที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวข้องกับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร อาหารเสริมวิตามินเอควรได้รับการดูแลภายใต้การดูแลของแพทย์

หากพบข้อบกพร่อง และไม่ควรเกินปริมาณที่แนะนำ วิตามินเอส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในตับ ไม่ถูกขับออกมาและเป็นพิษ ปริมาณเรตินอลที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพคือ 15,000 ไมโครกรัม สำหรับผู้ใหญ่และ 600 ไมโครกรัมสำหรับเด็ก

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ : ต้นไม้ เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับต้นไม้ และวิธีการหลักในการสืบพันธุ์ของต้นไม้